Gallery A4：Blue Earthの特別メニューを考えよう：牛丼ハンバーガー～米をそえて～

牛丼ハンバーガー～米をそえて～

メニューアイディア：天野結翔　　レシピ考案：栗原心平（料理家）

作り方のポイント

お米の食感や香ばしさを出すために、揚げ焼きのようにしました。
ポイントは牛丼をしっかり煮ることです。（味濃い目に！）

材料（2人分）

作り方

玉ねぎは繊維に垂直に5㎜厚さに切る。
小鍋にAを入れて中火にかける。沸騰したら牛バラ肉、玉ねぎ、しょうがを入れる。
ときどき混ぜながら、中強火で12分ほど煮る。
汁気が少なくなり、こっくりと煮上がったら火を止める。

ボウルにBを入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。
2等分にして、ハンバーガーバンズの大きさに合わせて丸く平たい形に整える。

フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、②を並べ入れて中火で焼く。
焼き色がついたら返す。両面に焼き色がついて、肉に火が入ったら取り出す。

ボウルに温かいごはん、片栗粉を入れ、ごはん粒をつぶすようにしながら混ぜる。
片栗粉がなじんだら2等分にして、ハンバーガーバンズの大きさに合わせて丸く平たい形に整える。

フライパンにサラダ油大さじ2を熱して④を並べ入れ、中火で焼く。
焼き色がついたら返して焼き、両面に焼き色がついたら取り出す。

Cを混ぜ合わせて、ソースを作る。

ハンバーガーバンズは横半分に切る。
フライパンを強火で熱し、バンズの断面を下にして入れ、焼き色を付ける。

バンズの下の部分をまな板に置き、レタス、①、③を順にのせる。
⑥のソースを広げて塗り、チェダーチーズ、⑤を順にのせる。
バンズの上の部分をのせる。