お月さまのカレースープ

メニューアイディア：杉浦 小絢　　レシピ考案：栗原 心平（料理家）

レシピ写真

作り方のポイント

作る時のポイントは、あまり煮込みすぎないで、野菜の食感を大事にすることです。
レシピ通りであれば旨味もしっかり出ると思います。

材料（4人分）

むきエビ 70g
緑豆春雨 50g
キャベツ 120g
かぼちゃ 80g
ブロッコリー 50g
トマト 1/2個（120g）
大豆（水煮） 40g
にんにく（みじん切り） 1片分
しょうが（みじん切り） 1片分
水 800㏄
鶏がらスープの素（ペースト） 小さじ2
カレールー 30g
豆板醬 小さじ1/2
すし酢 大さじ2
ごま油 大さじ1/2
半熟ゆで卵 2個

作り方

むきエビは背わたを取る。
緑豆春雨は袋の表示を参考にして戻し、冷まして食べやすい長さに切る。
キャベツは1㎝角に切る。
かぼちゃは1㎝厚さに切る。
ブロッコリーは小房に分ける。
トマトは湯むきをしてくし形切りにする。
フライパンにごま油を熱し、キャベツ、ブロッコリーを中強火で炒める。
油が回ったら大豆を加えて炒め、全体に油が回ったら火を止める。
鍋に水、鶏がらスープの素を入れて中火にかける。
沸騰したらかぼちゃを加えて煮る。
かぼちゃがやわらかくなったら、トマト、にんにく、しょうが、④を加える。
スープが再び沸いたら、中弱火にして煮る。
野菜に火が通ったら、カレールー、豆板醬を加える。
カレールーが溶けたら、むきエビ、緑豆春雨、トマトを加えて煮る。
エビに火が入ったらすし酢を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
器に盛り、半分に切った半熟ゆで卵をのせる。
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