Gallery A4：Blue Earthの特別メニューを考えよう：月面まんじゅう

月面まんじゅう

メニューアイディア：安藤仁瑚　　レシピ考案：栗原心平（料理家）

作り方のポイント

餡を２種類使ったお饅頭になっています。
生地を練る時、最初は熱いので火傷に気を付けてください。また、生地を最後までレンジにかけたら、片栗粉につけないとどこかくっついてしまうので要注意です！

材料（6個分）

作り方

さつまいもあんを作る。
さつまいもは皮をむき、1㎝厚さの輪切りにする。
鍋にさつまいも、Aを入れて中火にかける。
ときどき混ぜながら、水分を飛ばすようにして煮ていく。

水分が無くなったら火を止め、さつまいもをマッシャーでつぶす。
なめらかになったら生クリーム、はちみつを加える。
再び中火にかける。スプーンで混ぜながら１～２分ほど火にかけ、水分を飛ばす。
火を止めてそのまま冷ます。

白あんを作る。
白花豆をマッシャーでつぶす。小鍋に入れて中弱火にかける。
スプーンで混ぜながら１～２分ほど水分を飛ばし、ポッテリとしたら火を止めてそのまま冷ます。

耐熱ボウルに白玉粉、砂糖、水を入れて泡だて器でよく混ぜる。
ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。

取り出して、泡立て器で一気に混ぜる。
再びラップをして、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。

取り出して、再び泡立て器で一気に混ぜる。
少し透明感が出て、なめらかになったら、片栗粉を敷いたバットに取り出す。
熱いので気を付けながら片栗粉をまぶし、6等分に分ける。

いちご１個を白あんで薄く包む。さらにそれをさつまいもあんで少し分厚く包む。
⑥を丸く薄く伸ばし、さつまいもあんを包む。（皮に片栗粉をまぶしながら包むと作りやすい）

同様にもう5個を作る。器に盛り付け、金粉をのせる。